左上はサーモンをスモークして花びらにしてウニとイクラを乗せた鮨です。

右上は鮨シャリを芯にして海老蟹マグロを巻き生春巻きを皮にして巻いたものを特製のタレを
付けて食べます。まん中はイカの細工すしです。

左下はスパイシー中落ち巻です。

右下は炙りの鯖の細棒寿司にバッテラ昆布をのせました。

松葉串の寿司はサーモンの手まり寿司です。

　　　　　　　　　　照明を使用できませんでしたので被写体震度が甘くなっていますので見づらい所をお許しください。

 コンセプト

日本の寿司は基本的に食材の旨味を味わう鮨ですが、もしその食材が揃わなかったら、いか
に鮨を旨く食べてもらうかと言う思いで作成しました。

海外で食材に苦労してすしを作っておられる先輩諸氏を敬愛して作成させていただきました。

この様な鮨は誰でも作れますので、一つ一つの鮨にプロとしての技術度を表現しました。

大きな作品ではありませんでしたが、お陰様ですしの部門での最高賞を頂きました。