・（有）さかえ寿司　代表取締役
・千葉県市原市出身
・1949.9.29　生

・主な経歴
　昭和44年、北海道にて寿司の修行を始　
　め、その後各地を修行し、昭和51年に独　
　立現在に至る。

・寿司業での役職
　千葉市鮨商組合組合長
　千葉市食品衛生指導員
　千葉県特別経営相談員
　千葉県すし商生活衛生同業組合福理事長
　　　　同　　　　　　　　　　　　情報化委員長
　　　　同　　　　　　食中毒予防対策委員長
　全国すし商生活衛生同業組合連合会
　　　　　　　　　　関東甲信越情報化委員長
　　　　同　　　　　　　　　国際渉外副委員長













連絡先
〒261-0004
千葉市美浜区高洲1-6-25
Tel　043-246-8126
Fax　043-242-1449
Email：sakaezushi@cnc.jp
http://www.eeude.com/page066.html

主な活動
・全国すし商生活衛生同業組合連合会の海外事業部のメンバーとして活動。ワシントンDCで開催される全米さくら祭に1997年より連続すしの国際交流を兼ねたイベントに参加。

・1999年、ワシントンDC日本大使館主催「日本の食文化展」に日本代表として「姿造り」をJICCで披露。
・2001年5月、ドイツ・ハンブルグの桜まつり会場及び総領事館にてすしの技術披露。
同ベルリン、「日本大使館落成記念」会場にて、すしの講演と技術披露。

･2002年10月、「チェコ水害復興記念チャリテイーパーティ」会場および大使公邸にて日本の食文化を披露。

・2003年2月、イギリス・ロンドンにて「2003すしコンペテイション」に全国すし連代表として技術を披露。


・同3月、フランス料理学校LE　CORDON　BLEU　LONDONにおいて、すし調理師として初めて技術披露及び講演。

・同年4月、米国すし組合主催「全米創作すし技術コンクール」審査委員長を務める。
講演時の論文「すしの原点」が同年7月に米国フード業界紙フードジャーナルUSAに転載紹介される。

・同年11月、鴨川市企画振興課主催「鴨川町づくり未来」に塾講師として、一般公開講演。

・2004年1月、北カリフォルニア日本食レストラン協会の依頼による「CALIFORNIA　CULINARYAKSDEMY」にてすしの技術披露と講演。


自社においても親子で学ぶ「すし調理教室」を開催、その他各種団体の依頼による講演活動や、すしボランティア活動にも参加協力を致しております。