2週間かけて仕込むデミグラスソースが逸品!
オーナーシェフ
山川 眞吾
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フレンチに携わり40年。仕込みは全てフレンチです。
・お客様に気軽に楽しく、お料理を心ゆくまで堪能して
い ただきたいと敢えて「洋食店」としました。
・オープンキッチンにしたのも、作っているところを直
接見ていただいて、シェフと会話しながら食事を楽し
んでいただけたらとの思いからです。
・「通いつめて味わいたい」「いつも新しい発見がある」
「オーナーとの話が楽しい」そんなお客様の声を大切
に、居心地の良い、お店にと心がけています。
・食材と手間ひまを惜しまず、100％手作り。特にデミ
グラスソースに2週間、オニオングラタンのコンソメス
ープに3日間など手抜きせず、心を込めて仕込んで
います。
・豊富なメニューはご家族で、グループで、カップルで
フ レキシブルに利用できる楽しい店です。
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オーナーシェフ 山川 眞吾/プロフィール
１９６９年に横浜「ドルフィン」を創設。後に一世を風靡したユーミンの「海を見ていた午後」に唄われ、一日に200
～３００人のお客さまが来店し活況を呈した。しかし、只ただ、作るだけの日々に飽き足らず、15年後に手放し、
数年間外国を旅して後、成田にレストランバーを開く。そして2001年、四街道に「びすとろ ビアンコ」をオープン。
子どもの頃より食通だった父山川惣冶に連れられ食べ歩いた舌が今の自分の原点になっている。
「ドルフィン」の頃より、今がより美味しいものを作れると自負してている。
※山川惣冶
かって日本中の子どもたちを熱狂させた｢少年王者、少年ケニア」などの超人気絵物語作家。
 オーナーシェフは横浜「ドルフイン」の創設者です！！
ガーリックトースト付
（ハーフサイズは￥１．２６０でお受けします）
写真のワインは付いておりません。
コンソメスープに４日間、ソテーオニオンは８～１０時間程かけて仕上げ、
３種類のチーズで焼き上げた食べるスープです。
３種類のチーズは
ゴーダ（オランダ）、エダム（オランダ）、パルメジャーノ（イタリア）です。
３月までの季節限定メニューです。
・前 菜 魚介のカルパッチョ
・スープ 本格フレンチオニオングラタンスープ（ハーフサイズ）
・メインA 鹿の骨付ロース肉とフランス産フォグラのステーキ マディラワインソースで
B フランス産合鴨のロースト グリーンペッパーソースで
C 房州産伊勢えびのグリル
A B Cから一品をお選び下さい。
ライス又はガーリックトースト
デザート お飲物付
シェフおまかせコース ￥１２．６００
お客様のお好みをお聞きし、その日の食材でコース料理をお作りします。
お二人様よりお受けします。
Aコース ￥１０．５００
・前菜三種 魚介のカルパッチョ エスカルゴ 生ハム サラダ添
・スープ 本格ブルテのポタージュスープ
・魚料理 天然白身魚のムニエル
・肉料理 ①フォア・グラと牛テンダーロインのステーキ マディラワインソースで
②国産黒毛和牛のステーキ
①②のどちらかをお選び下さい。
ライス又はガーリックトースト デザート・コーヒー又は紅茶
Bコース ￥５．２５０
・前菜とサラダ エスカルゴ ブルゴーニュ産 ビアンコ特製黒ゴマドレッシングのサラダ
・スープ 本格ブルテのポタージュスープ
・メイン ①ビーフシチュー 特製デミグラスソース
②天然白身魚のムニエル
①②のどちらかをお選び下さい。
ライス又はガーリックトースト デザート・コーヒー又は紅茶
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国産黒毛和牛ステーキ
シェフが確かな目で厳選した黒毛和牛を
特別価格で提供しております。
・サラダ ビアンコ特製黒ゴマドレッシング
・スープ コーンポタージュスープ
ライス又はガーリックトースト
デザート・コーヒー又は紅茶
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ビアンコランチ Aセット ￥２．１００
①ビーフステーキ 塩コショウ味・テリヤキ味
②ハンバーグステーキ ビアンコ特製デミグラスソース
③魚のムニエル
①②③の一品をお選び下さい。
サラダ（特製黒ゴマドレッシング） ライス又はガーリックトースト お飲物付
ビアンコランチ Bセット ￥１．８９０
①ポークステーキ ジンジャーソース・塩コショウ味
②チキンソテー ガーリック味・テリヤキ味
③ベーコンステーキ
①②③の一品をお選び下さい。
サラダ（特製黒ゴマドレッシング） ライス又はガーリックトースト お飲物付
ハワイアン”ロコモコ” ￥１．６８０
テリヤキ味ビークステーキ・目玉焼・ポテト・サラダ・ライスがワンプレートに盛付してあります。
お飲物付
オムライス 地鶏卵使用 ￥１．８９０
ふんわりタマゴにビアンコ特製デミグラスソースがかかっています。
サラダ（特製黒ゴマドレッシング） お飲物付
・本格ブルテのポタージュスープ ￥１．０５０
ブルテ（ポタージュスープの素）を３日間程かけて仕上げた
本物のフレンチポタージュスープです。
・エスカルゴ ブルゴーニュ産 ￥１．６８０
・魚介のカルパッチョ ￥１．６８０
・天然魚のムニエル 旬の魚介を用意しています。 ￥１．８９０～
 天然魚
・国産黒毛和牛のステーキ ￥４．８３０～
入荷状況によりますが、A５クラスまでご用意しています。
・サーロインステーキ オーストラリア産 ￥２.１００
・フランス産フォア・グラと牛フィレ肉のステーキ ￥４．８３０
・ビーフストロガノフ ￥３．７８０
・ビーフシチュー ￥２．９４０
・ハンバーグステーキ ￥１．８９０
・ポークステーキ ￥１．６８０～
・ポークスペアリブ ￥１．８９０
・仔牛（ラム）の骨付ロースソテー ￥２．５２０
※ビアンコ特製デミグラスソース
ビーフのブイヨンからスタートし、フォントボーを経て仕上げた全て手作りの本格的な
ソースです。厳選したビーフと野菜を煮込んでは裏漉しを繰り返して２週間かけて作
り上げたオーナーシェフの自信作です。
びすとろビアンコ
 
四街道市四街道1-19-14 （JR四街道駅より徒歩約5分） 駐車場有
Tel 043-421-1190
ランチタイム 11：30～14：30 ディナータイム 17：00～21：00（LO）
営業日 木～日曜日の４日間
定休日 月・火・水曜日（但し祝日の月曜日は営業）
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