2週間かけて仕込むデミグラスソースが逸品!
オーナーシェフ
山川 眞吾
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フレンチに携わり40年。仕込みは全てフレンチです。
・お客様に気軽に楽しく、お料理を心ゆくまで堪能して
い ただきたいと敢えて「洋食店」としました。
・オープンキッチンにしたのも、作っているところを直
接見ていただいて、シェフと会話しながら食事を楽し
んでいただけたらとの思いからです。
・「通いつめて味わいたい」「いつも新しい発見がある」
「オーナーとの話が楽しい」そんなお客様の声を大切
に、居心地の良い、お店にと心がけています。
・食材と手間ひまを惜しまず、100％手作り。特にデミ
グラスソースに2週間、オニオングラタンのコンソメス
ープに3日間など手抜きせず、心を込めて仕込んで
います。
・豊富なメニューはご家族で、グループで、カップルで
フ レキシブルに利用できる楽しい店です。
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オーナーシェフ 山川 眞吾/プロフィール
１９６９年に横浜「ドルフィン」を創設。後に一世を風靡したユーミンの「海を見ていた午後」に唄われ、一日に200
～３００人のお客さまが来店し活況を呈した。しかし、只ただ、作るだけの日々に飽き足らず、15年後に手放し、
数年間外国を旅して後、成田にレストランバーを開く。そして2001年、四街道に「びすとろ ビアンコ」をオープン。
子どもの頃より食通だった父山川惣冶に連れられ食べ歩いた舌が今の自分の原点になっている。
「ドルフィン」の頃より、今がより美味しいものを作れると自負してている。
※山川惣冶
かって日本中の子どもたちを熱狂させた｢少年王者、少年ケニア」などの超人気絵物語作家。
★ワインリスト★
 オーナーシェフは横浜「ドルフイン」の創設者です！！
北海道の天然キングサーモンが入荷しました！
初夏が旬のさらりとした油がのったたいへん美味しいサーモンです。
●キングサーモンステーキ \３．８００
サーモンのうま味を生かし、塩とコショーのみで焼きあげ、溶かしたバター、
ケッパー、玉ネギを添えました。
●キングサーモンマリネ 色彩野菜添え ￥４．０００
白ワインをベースに仕上げたマリネソースに、野菜と漬け込んだシェフ自信の一品です。
●コース料理 ￥６．８００
前 菜 キングサーモンマリネ 色彩野菜添
スープ 冷製トマトポタージュスープ
メイン コングサーモンステーキ
ライスorガーリックトースト デザート コーヒーor紅茶
 Aコース
 Bです
前 菜 北海道産 生ホタテのカルパッチョとフレッシュ野菜のグリーンサラダ
スープ 冷製 トマトポタージュスープ
メイン A・ 国産牛のローストと夏野菜のグリル 本ワサビを添えて
B・ マグロのステーキと野菜のソテーサルサソース添え
A,Bのどちらかをお選び下さい。
A,Bとも食材に合わせて和洋テーストの夏向きのソースで仕上げています。
ライス又はガーリックトースト、手作りデザート（日によって変わります）、お飲物付。
| 手作りナン生地で作るビアンコ特製 ピッツァ ￥2.310 |
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表面はカリッと、中はモッチリ食感の国産小麦粉で作ったナン生地に３種類のチーズをトッピングして焼き上げました。
３種類のチーズは
ゴーダ（オランダ）
エダム（オランダ）
パルメジャーノ（イタリア）
です。
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A トマトソース味
シェフが作るフレンチ仕込みのトマトソースをピッツァソースに仕上げ、プロシュート（ス ペイン産生ハム）、玉ネギ・ピーマン・マッシュルーム等をトッピングします。
B ミートソース味
ビアンコ特製デミグラスを使用したミートソースにマッシュルーム等をトッピングします。 |
ビアンコ風 ミネストローネ ￥1.050
シェフが作るフレンチ仕込みのトマトソースでペンネや野菜を、
煮込んだヘルシーながらボリュームのある具沢山のスープです。
ディナーコースメニュー
シェフおまかせコース....................................................................￥12.600
フレンチのフルコースをその日の食材でお作りします。
お二人様よりお受けします。
Aコース..........................................................................................￥10.500
・前 菜 三種盛合せ
フォア・グラのテリーヌ エスカルゴ 生ホタテのグリーンサラダ
・スープ 本格的ブルテのポタージュスープ
・魚料理 天然白身魚のムニエル
・肉料理 ①牛テンダーロインとフォア・グラのステーキ マディラワインソースで
②国産黒毛和牛のサーロインステーキ
①②のどちらかをお選び下さい。
ライスorガーリックトースト デザート・コーヒーor紅茶
Bコース..........................................................................................￥ 6.800
・前 菜 三種盛合せ
フォア・グラのテリーヌ エスカルゴ 生ホタテのグリーンサラダ
・スープ 本格的ブルテのポタージュスープ
・メイン ①ビーフストロガノフ フェットチーネ添え
②牛テンダーロインステーキ 赤ワインソースで
③天然旬魚介料理
①②③の一品をお選び下さい。
ライスorガーリックトースト デザート・コーヒーor紅茶
（プラス￥1.000でAコースの肉料理に変更も出来ます）
Cコース..........................................................................................￥ 5.250
・前菜とサラダ フォア・グラのテリーヌ 特製黒ゴマドレッシングのサラダ
・スープ 本格的ブルテのポタージュスープ
・メイン ①ビーフシチュー ビアンコ特製デミグラスソース
②天然白身魚のムニエル
①②のどちらかをお選び下さい。
ライスorガーリックトースト デザート・コーヒーor紅茶
 
・国産黒毛和牛のサーロインステーキ（200ｇ）
シェフが確かな目で厳選した黒毛和牛を特別価格で提供しています。
・スープ コーンポタージュスープ
・サラダ 特製黒ゴマドレッシング
・ライス又はガーリックトースト
・デザート ・コーヒーor紅茶
●黒毛和牛（仙台牛）のA5級が入荷しています。
・単品で￥10.500 ・コースで￥12.600
シェフが自信をもってお進めできる特級品です。
ランチもお受けできます。
ビアンコランチ Aコース.......................\3.150
ビーフシチュー ビアンコ特製デミグラスソース
ステーキ用肩ロース肉をやわらかく煮込みました
・サラダ ・ライスorガーリックトースト ・ソフトドリンク付
ビアンコランチ Bコース........................\1.890
肉料理or魚料理（６品よりチョイス）
・サラダ・ライスorガーリックトースト ・ソフトドリンク付
写真はハンバーグコース
オムライス............................................\1.470
ふんわり卵にデミグラスソースがかかっています
・サラダ ・ソフトドリンク付
ビーフステーキランチ.............................\2.150
・サラダ・ライスorガーリックトースト・ソフトドリンク付
ハワイアン ”ロコモコ”...........................\1.680
テリヤキビーフステーキ・目玉焼き・ポテト
サラダ・ライスがワンプレートに盛り付けてあります
・ソフトドリンク付
● 単品も\900からあります ●
ハンバーグステーキ...........................................................\1.680
ビーフシチュー.......................................................................\2.940
ビーフストロガノフ.................................................................\3.800
リヨン風ポークステーキ.....................................................\1.890
オムライス（サラダ付、ランチのみ）............................\1.360
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ビアンコ特製デミグラスソース
ビーフのブイヨンからスタートし、フォンド・ボーを経て仕上げた全て手作りの本格的なもので
す。厳選したビーフと野菜を煮込んでは裏漉しを繰り返して2週間程かけて完成させました。
フルーティで後味良いオーナーシェフの自信作です。
| ・本格ブルテのポタージュスープ |
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￥1.050 |
| ・ビアンコサラダ（特製黒ゴマドレッシング） |
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￥ 630 |
| ・焼肉サラダ |
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￥1.890 |
| ・シーザーサラダ |
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￥1.050 |
| ・カマンベールチーズのフライ |
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￥2.310 |
| ・エスカルゴ |
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￥1.680 |
| ・ビーフステーキ（オーストラリア産） |
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￥2.100～ |
| ・国産黒毛和牛ステーキ |
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￥3.150～ |
| ・牛テンダーロインとフォア・グラのステーキ |
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￥4.800 |
| ・ポークステーキ |
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￥1.680～ |
| ・ポークスペアリブ |
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￥1.890 |
| ・ベーコンステーキ |
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￥1.470 |
| ・チキンソテー |
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￥1.470～ |
| ・仔羊（ラム）の骨付ロースソテー |
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￥2.520 |
| ・白身魚のムニエル |
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￥1.890～ |
| ・自家製ラムレーズンアイスクリーム |
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￥730 |
| ・フレンチオニオンｸﾞﾗﾀﾝｽｰﾌﾟ（季節限定） |
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￥2.520 |
その日仕入れた旬の魚介のスペシャルメニューなど多数あります
ご予約承ります！！
ご家族の記念日・お祝い・お仲間とのパーティ等にご利用ください
２名様より、２日前までにご予約いただければ、
お好みのものをオーナーシェフが心を込めてお作りします。
メニュー・ご予算等ご希望をお知らせください。
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美味しいもんをおつくりして、お待ちしております!!
びすとろビアンコ
 
四街道市四街道1-19-14 （JR四街道駅より徒歩約5分） 駐車場有
Tel 043-421-1190
ランチタイム 11：30～14：30 ディナータイム 17：00～21：00（L・O）
定休日：毎水曜日、第三木曜日
千葉うまいもん いいもん
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