鹿児島黒豚と命名されるのは、パークシャー種のもの交配でサツマイモを一定期間与えるな ど県が設けた基準を満たすものだけである。 ・最近では偽ブランド肉が多いため、証明書が発行されている。 ・鹿児島の風土を活かした飼育が黒豚の味を育むのに役立った。 鹿児島の特産といえば「サツマイモ」。これを食べさせることで脂肪のつきやすい黒豚を余分 に太らせることなく育てることが出来た。 ・筋脂肪が細かいため、あっさりとしながら旨みが深く、また融点が一般の豚肉より高いため 冷めても肉質が硬くならない。 旨みの元となるアミノ酸も豊富なため、ほのかな甘味さえ感じる。 ※豚肉は、漢方でも疲労回復・滋養強壮の特効薬として扱われてきた食材。 豚肉の栄養として特筆すべきは牛肉の数倍含まれるビタミンB1。 ビタミンB1は、ストレスや自律神経失調症の予防に大きな働きをする。 さらに豊富に含まれるビタミンB2は、動脈硬化の原因となる過酸化脂質を分解する効果もあ る。 独特の甘味と風味がある豚肉の脂身には、オレイル酸やステアリン酸などのコレステロール の値を低下させる脂肪が多く含まれている。 「 豚肉を食べると太りそう」というのは、あくまでもイメージであり“ヘルシーミート”である"。 こだわりの九州産焼酎コレクション!!  千亀女 かめ壷貯蔵：かめ壷で3年以上熟成、コクがありまろやかな味わい 25度 -鹿児島県
吟麗玄海全麹仕込み：ふくよかな味わいと華やかな香り、麦麹だけの贅沢仕上げ 25度 -福岡県
千年の眠り長期熟成：厳選した大麦で樫樽で長期熟成した本格的古酒焼酎 40度 -福岡県
 天 草 飲み口は柔かく喉越しが良く軽快な味わい 25度 -熊本県
加州剣 日本酒造りをしている菊姫だからこそ出来る上品な美酒 41度 -石川県
鳥 飼 吟香 華やかな吟醸香が命のさわやかさ 25度 -熊本県
 吉兆宝山 かめ壷造り：芋本来の深みのある香りとあじわい 25度 -鹿児島県
蔵の師魂 素焼きのかめ壷でじっくり熟成させた芳醇でまろやかな味わい25度 -鹿児島県
海 神秘の温泉水「寿鶴」仕立て、クセがなくやさしく丸い口当たり 25度 -鹿児島県
ほかにも 泡盛、粕取り焼酎、黒糖焼酎、しそ焼酎、ごま焼酎、そば焼酎 地酒、ワイン、ウイスキーなども揃えてあります。
●黒豚の角煮
豚バラ肉の余分な脂を抜きやわらかく仕上げるため蒸して煮込んで12時間。ふんわりとろり究 極の角煮。 ●スペアリブの黒砂糖油焼き 鹿児島産の黒糖に醤油ベースの秘伝のたれで仕上げる。箸で切れるやわらかさ。 ●串カツ 一頭のうち、わずかしか取れないヒレ肉を使った串カツ。 ●メンチカツ 黒豚のいろいろな部位を配合し食感を楽しませる。 オリジナルソースで食す。とてもジューシー。 ●肉じゃが 黒豚のすね肉をじっくり煮込んだ肉じゃが。 その他 鹿児島黒豚と郷土料理、伝統料理、四季の味。 季節感・旬を大切に一か月ごとに変わる旬のものをご用意。一品￥590〜
一例 お値段は￥580〜980程度です。 酒肴風雅ランチメニュー 
店主：堀之内 雅人 （社）日本ソムリエ協会認定ソムリエ：堀之内 和弘 260-0014 千葉市中央区本千葉1-6ビレッジ103 BIF
京成千葉中央駅北口徒歩３０秒
営業 昼：ランチ（月〜金）１１：３０〜14：00
夜：17：00〜24：00（23：00ラストオーダー） 定休 日祭日
お問い合わせ電話 043-201-3123
 女性のお客さんが多いですね
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