ヤマニ味噌

佐倉はお味噌の産地ですヤマニ味噌

毎度、お召し上がりいただきありがとうございます。
城下町・佐倉は堀田氏の江戸時代から続く味噌の産地です。その食文化の伝統を受け継ぐ弊
社は明治２０年（1887）創業で、市内唯一の味噌製造会社です。
ヤマニ味噌の特徴は一言で表すと「味伸びがする」。専門的には「押し味」といい、例えば皆様
がみそ汁にして飲んだ後、味噌の香ばしい風味が口の中にしっかりと残る、とても温かみのあ
る味ではないでしょうか。
百年前の風味を今に伝える「昔、食べた懐かしい味!!」というファンは、とても多いです。
自然からの贈り物、健康食品のヤマニ味噌を末永くご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

四代目社長　藤川　浩志

こちらもどうぞ
http://www.yamanimiso.jp

生粋シリーズ

古いもので百年以上使用している仕込樽、永い歳月を経た木桶にしか出せない味がある。

生粋菜の花

生粋花こうじ

生粋胚芽米

　　　旨みの生粋菜の花

ヤマニ味噌独自の半煮半蒸製法
が大豆の良さを最大限に引き出し
ます。
・原材料：大豆、米、食塩
・麹歩合：7.5
・塩分：12.1%
　　　　　　　　　　750ｇ　￥630

　用途自在の生粋花こうじ

どんな具材とも相性抜群、味噌汁・
味噌料理のレパートリーが広がり
ます。
・原材料：大豆、米、食塩
・麹歩合：7.5
・塩分：12.4%
　　　　　　　　　　　750ｇ　￥573

　香りの生粋胚芽米

胚芽米麹の二段仕込みが抜群の香りを生み出します。
　　　　　　　　　　　（塩分控え目）
・原材料：米、大豆、食塩
・麹歩合：14.0
・塩分：10.3%
　　　　　　　　　　750ｇ　￥714

3色入りセット　（500ｇ×3）　￥924

2色入りセット　（500ｇ×2）　￥609

ヤマニ味噌を使った美味しい味噌汁　舌鼓

魚介類と味噌汁はベストパートナー

・鯛　　・鯖　・鮎魚女・鯖　・寒鮒　・鱧　・赤女

・虎魚　・皮剥・鰤　・鯉　・鰹　・鮭　・平目　・鰺

・鰯　・鱈・秋刀魚　・栄螺　・牡蠣　・蜆　・蛤　

・帆立・浅蜊　・車海老　・伊勢海老　・芝海老　

・桜海老　・渡蟹　・ずわい蟹　・鱈場蟹　・澤蟹

簡単紹介


ワタリガニのみそ汁ぶつ切りしたカニと、水でさらしたゴボウを用意。なべにだし、酒を合わせて火にかけ、煮立ったらカニを入れ、再び煮立ったら中火でカニに火が通ったらゴボウを入れ、味噌を溶し入れて煮立てないように一煮する。火を止めてからミツバを加える。	鯛のアラ汁鯛のアラはざるに入れ熱湯をかけて、身の表面を締めたら水に入れ、血合いや汚れを洗い取る。鍋にアラ、水、酒、ショウガの薄切りを入れてコトコト煮る。味噌を溶き入れたら煮立つ前に火を止め、碗に盛り、ショウガの千切りをあしらう。

カキと春菊のみそ汁沸騰させた湯で、洗っておいたカキを入れ身がちじれてきたらざるにあけ、水気を切る。カキに片栗粉を付けて油で揚げる。カキのゆで汁を火にかけても味噌を加え味を調える。食べやすく切った春菊の葉とカキを碗に盛り付け、そこにみそ汁を注ぎショウガ汁を落とす。	かす汁鮭は大きめに切り、塩鮭を使う時は塩抜きしておく。だし昆布でだしを作る。よく摺った酒かすと味噌を摺り混ぜておく。鍋を煮立て鮭、乱切りしたジャガイモといちょう切りした大根を入れ、野菜が軟らかくなったら摺り混ぜた味噌を加えて味を調える。小松菜を入れて碗に盛る。

ほかにも沢山の伝統料理や、世界中の食材を使った多くの料理があります。
ぜひ、お試しください。

ヤマニ味噌
( 佐倉市役所前 )

●お味噌のごあんない　　　●ヤマニ味噌インフォメーション
webshop@yamanimiso.jp
千葉うまいもんいいもん